Chips de Roble Americano

Chips de Roble Americano

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El roble americano (Quecus alba) procede exclusivamente de los bosques montes Apalaches. Aporta un adecuado nivel de polisacáridos. La cesión de taninos elágicos está menos influenciada por el tipo de tostado y aporta una carga tánica muy moderada en toda la gama de productos Aurum Oak. Imprime mayores sensaciones aromáticas que el roble francés y su descriptor más característico es la nuez de coco (β-metil-γ-octolactona). Su concentración disminuye a favor del aldehído vainillina y de los fenoles volátiles conforme aumentan los niveles de tostado.

La gama Aurum Oak de roble americano con tostado medio es un producto formulado específicamente para uso enológico y contribuye significativamente a incrementar el dulzor sin aportar un nivel de tanicidad relevante. El programa de tostado consta de saltos térmicos moderados con gradientes de temperatura controlados que junto a un riguroso control de humedad permiten conseguir la máxima expresión aromática del roble. Aporta una concentración muy importante de nuez de coco, caramelo y vainilla que proporcionan al vino el carácter terciario propio de una crianza en barrica.

En general los Chips de Roble Americanos son mas intensos en el sabor a roble y vainilla, mientras que los Franceses son mas sutiles en el sabor a roble, ligeramente mas dulces y con mas taninos.