Complejo AEB Endozym Brewmix Plus
ENDOZYM® Brewmix Plus
Complejo formulado por AEB como una mezcla de proteasa neutras, alfa-amilasas termoestables y una gama de B-glucanasas. Las diversas actividades no OGM se producen por fermentaciones separadas de las cepas seleccionadas Bacillus subtilis y Aspergillusniger. Endozym Brewmix Plus contiene actividades secundarias complementarias con elevada concentración de celulasas, pentosanasas y arabinasas, mejorando con ello el rendimiento en filtración.
Las Alpha-amilasas permiten la degradación de los amylopectinas y amilosas (alpha-1,4 relación) en maltodextrinas solubles y oligosa charides reduciendo la viscosidad del mosto. La actividad de la alphaamilasa es una endo-amilasa. La proteasa neutra es una endo-proteasa degradando las proteínas en peptidas solubles.
MODO DE EMPLEO: 30 - 90g cada 100kg de granos agregados al agua de macerado previo al mash-in.
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