Enzima Alfa-amilasa (AEB Endozym Alphamyl SB1)
ENDOZYM® Alphamyl SB1
Endozym Alphamyl SB1 es una enzima alfa-amilasa estable con la temperatura.
Se utiliza a altas temperaturas durante la maceración, con el fin de facilitar la hidrólisis del almidón y la rápida transformación en maltosa, dextrinas solubles y glucosa. Algunas de las ventajas son la rápida reducción de la viscosidad del cereal macerado (mejor filtración) y el aumento en el rendimiento logrando un mosto más concentrado (reduccion de costos en granos). La enzima de degrada en su totalidad durante el hervor.
Rango de funcionamiento:
- Temperatura hasta 90°C (mayor actividad a mayor temperatura)
- pH 4.5 - 5.8
MODO DE EMPLEO: 10 - 30ml cada 100kg de granos agregados al agua de macerado previo al mash-in.
ALMACENAMIENTO: Endozym Alphamyl SB1 es un preparado enzimàtico muy estable; debe ser conservado en lo posible a una temperatura inferior a los 20°C.
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