Levadura SafAle F-2

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LEVADURA PARA FERMENTACION SECUNDARIA EN BOTELLAS Y BARRILES

DESCRIPCIÓN: Levadura que ha sido específicamente seleccionada para fermentación secundaria en botellas y barriles. Esta levadura asimila muy bien azúcares simples, como la glucosa, fructosa, sacarosa y maltosa. No obstante, asimila pequeñas cantidades de maltotriosa, caracterizándose por ser aromá-ticamente neutra, respetando el perfil sensorial de la cerveza base.

SafAle F-2 resiste altas concentraciones de alcohol (>10% v/v), permitiendo a los cerveceros obtener todas las propiedades requeridas en la refermentación:

  • Remoción de oxígeno en tanque de guarda de cerveza.
  • Contribución a la redondez y aromas de maduración.
  • Carbonatación.
  • Excelente adherencia al fondo de las botellas / barriles, formando una turbidez homogénea y agradable a la vista al ser resuspendida. 

FERMENTACIÓN: ideal 15-25 °C

ATENUACIÓN: 90%

TOLERANCIA AL ALCOHOL: > 10%

ESTILOS RECOMENDADOS: Todos

DOSIS: De 2 a 35 g/hl en función del nivel de alcohol (ABV en %) y la pre-carbonatación (CO2 en g/l) de la cerveza como se menciona en la tabla siguiente:

INSTRUCCIONES DE USO: 

REHIDRATACIÓN: SafAle F-2 no debe rehidratarse directamente en la cerveza. Esparcir la levadura en un volumen mínimo de agua estéril equivalente a 10 veces su propio peso, manteniendo la temperatura a 27°C ± 3°C. Dejar descansar entre 15 y 30 minutos. Agitar suavemente.

USO: Agregar 5 a 10 gramos de azúcar por litro de cerveza (para obtener de 2,5 a 5,0 g/l de CO2, respectivamente). Inocular la levadura rehidratada en la cerveza endulzada, que debe estar a temperatura de fermentación (20-25°C). El nivel final de carbonatación se debería alcanzar tras una o dos semanas a 20-25°C. El producto adquiere redondez luego de dos o tres semanas más en reposo. La carbonatación final a 15°C puede tomar más de 2 semanas

ALMACENAMIENTO: Durante el transporte, el producto puede ser transportado y almacenado a temperatura ambiente durante 4 meses, sin que sea afectada su performance. En destino, conservar en lugar fresco (< 10 ºC / 50 ºF) y ambiente seco.

VIDA ÚTIL: 36 meses luego de la fecha de producción. Ver la fecha máxima recomendada para su impresa en el sachet. Los sachet abiertos deben ser sellados y almacenados a 4°C (39°F) y utilizados dentro de los 7 días posteriores a su apertura.