Levadura AEB FERMO KVEIK H (Hornindal)

Una auténtica cepa Kveik de alta fermentación procedente de Hornindal, Noruega. Se caracteriza por una fermentación muy rápida a altas temperaturas alcanzando la atenuación completa en 48-72 horas y tiene una capacidad de floculación excepcional. Esto permite un ahorro energético considerable y la optimización de la capacidad de producción de la sala de fermentación. Permite producir cervezas ligeras con un perfil aromático pronunciado con notas intensas pero agradables de melocotón, mandarina, piña y mango. Incluso a altas temperaturas, no produce compuestos fenólicos desagradables o alcoholes superiores. La expresión aromática de los ésteres afrutados es directamente proporcional a la temperatura de fermentación.

Estilos de cerveza: Todos los tipos de Juicy y túrbidas ales (Ejem.NEIPA/Hazy IPAs, double Hazy IPAs & Hazy pale ales)

Temperatura de fermentación: 23-37°C, óptima 28-37°C

Floculación y sedimentación: Media a alta

Producción de H2S: Baja

STA-1: Negativa

Tasa de inoculación: 50-90 g/hL

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