Levadura AEB FERMO KVEIK SV (Voss)

Una auténtica cepa Kveik de alta fermentación procedente de Voss, Noruega. Se caracteriza por una fermentación muy rápida a altas temperaturas alcanzando la atenuación completa en 48-72 horas y tiene una capacidad de floculación excepcional. Esto permite un ahorro energético considerable y la optimización de la capacidad de producción de la sala de fermentación. Permite elaborar cervezas ligeras con un perfil aromático neutro con ligeras notas de piel de naranja y cítricos. Incluso a altas temperaturas, no produce compuestos fenólicos desagradables o alcoholes superiores. La expresión aromática de los ésteres afrutados es directamente proporcional a la temperatura de fermentación.

Estilos de cerveza: Amplia gama de cervezas, principalmente Juciy ale y Hazy ales contemporanee (Ejemplo: NEIPA / Hazy IPAs, Double Hazy IPAs & Hazy Pale ales).

Temperatura de fermentación: 20-40°C, óptima 34-40°C

Floculación y sedimentación: Media a alta

Producción de H2S: Baja

STA-1: Negativa

Tasa de inoculación: 50-90 g/hL. A nivel homebrew el sobre de 11.5g puede usarse en batchs de 20 a 30 litros con densidad hasta 1.060. 

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