Levadura AEB FERMOALE WEISS

Una levadura tradicional para cervezas de trigo al estilo alemán, que produce una gama de cervezas desde el estilo Hefeweizen/Weisse, Kristal Weizen, Leichtes Weizen hasta Bernsteinfarbenes Weizen, Dunkel Weizen y Weizenbock.

FERMOALE Weiss expresa una perfecta armonía de niveles medios-altos de ésteres de banana y de fenoles de clavo de olor, pimienta y nuez moscada. Para expresar más ésteres de banana, se recomienda fermentar hacia el límite superior de la temperatura óptima, en el límite inferior de la tasa de inoculación, con menor aireación del mosto y mayor densidad inicial del mosto. Por el contrario, para expresar más fenoles de clavo de olor, pimienta y nuez moscada.

Propriedades de la cerveza:

CEPA DE LEVADURA: Saccharomyces cerevisiae (POF+)

ORIGEN DE LA CEPA: Freising, Bavaria (Germany)

ATENUACIÓN APARENTE: 78 - 82% | Medio-alto

TEMPERATURA DE FERMENTACIÓN: 16-24°C | 61-75°F

FLOCULACIÓN: Medio

TOLERANCIA AL ALCOHOL: 9 - 10%

ABV ÉSTERES TOTALES: Alto

H2S (NOTAS SULFUROSAS): Bajo

STA-1: Negativo

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