Clarificante AEB SPINDASOL SB3
Spindasol SB3 es un agente específico para el mosto y está compuesto de sol de sílice con una concentración del 25%. Sus características técnicas tales como la superficie específica, el tamaño y la carga de las partículas están específicamente controladas para permitir un mejor arrastre y sedimentación de las levaduras en suspensión en el tanque de guarda. Gracias a su peso específico y tras la acción de adsorción, ocurre directamente la sedimentación. Las propiedades técnicas del Spindasol SB3 conducen a un comportamiento diferente en comparación a un sol de sílice tradicional. Prácticamente, conduce a una sedimentación más eficaz y más rápida minimizando la concentración de levaduras en filtración.
Se puede también usar el Spindasol SB3 de manera puntual cuando el tiempo de guarda se reduce o sobre algunos tipos de cerveza que tienen problemas de filtrabilidad. Cuando el Spindasol SB3 se usa en presencia de pocas levaduras, tiene efectos sobre las proteínas y los polifenoles asociados, mejorando así la estabilidad de la cerveza.
La dosificación varía entre 20-40 g/hL, según el tipo de cerveza, la temperatura, el tiempo de aplicación y el tamaño de los tanques. En tanques horizontales, se puede reducir la dosis de empleo. Adicionar directamente durante el trasiego del depósito de fermentación al depósito de maduración, o bien mediante una bomba y CO2 en el unitank.
Este producto reemplaza al Isinglass y la Gelatina.
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